甑（こしき）の中にお米の準備をする。

甑（こしき）の中にお米の準備をする。（蒸し米）

もうじき、お酒の仕込みもおしまい。その前に、蒸し米、麹（こうじ）だけでもしっかりレポートしようと思ってたのに、ダメでした。月曜日から出張になりました。

下の２枚は、「蒸し」に入る前に、大甑（おおこしき）に酒米を入れて凹状にならしている内山君。丁寧に凹上にならして、蒸しが均一にスムースに行くようにするのです。内山君は若いけれど、よく覚えてくれました。

このお米の入った甑と釜を横から見ると

この下は、隣のやや小ぶりの釜。

これで、蒸し上がると、内山君は釜の中に入り、お米をスコップで掘り出すのです。御苦労さま、そしてひと冬御苦労さま。

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